Wijn : Famille Paquet Saint - Véran Les Cras

Beschrijving:

De Cuvée 'Les Cras' ondergaat een gedeeltelijke houtlagering. 60% van de druiven worden direct na persing op barriques gezet (waarvan 10 % nieuwe eik) en ondergaan er dus de beide fermentaties. Ze verblijven er ongeveer 9 maanden, afhankelijk van het jaar.  40% verblijft op inox om zo de frisheid te bewaren. De ondergrond is rijk aan keien en kalk. 

De wijnen zijn erg expressief met een delicaat parfum van bloemen en fruit. Mooi evenwicht tussen mineraliteit en rijkheid, frisheid en finesse. Deze wijnen worden jaar na jaar gelauwerd om hun kwaliteit in de vakliteratuur. Ideale maaltijdwijnen. 

Biologische wijnbouw.

Gastronomie:

• vis in papillotte
• carpaccio van vis
• vis in saus
• sint-jacobsschelpen